5 elementi da considerare quando si prepara la conservazione invernale
L'autunno è arrivato, nelle case sono iniziati i preparativi per la stagione invernale. Si acquistano al mercato decine di chili di frutta e verdura e si preparano cibi in scatola. È necessario seguire alcune regole durante la preparazione e la conservazione di questi alimenti in modo che non presentino rischi per la salute. Poiché i prodotti in scatola che non sono preparati igienicamente e correttamente sono pericolosi, Dyt del dipartimento di nutrizione e dieta del Memorial Şişli Hospital. Rumeysa Çelik ha fornito informazioni sugli aspetti da considerare nella produzione di cibo in scatola.
Sia economico che salutare
Una delle condizioni di conservazione più preferite per consumare frutta e verdura acquistata in stagione in periodi diversi è quella di inscatolare. I preparativi per l'inscatolamento iniziano in piena estate e continuano fino a metà autunno. Consumare prodotti fatti in casa è sia economico che salutare, ma è utile fare attenzione mentre lo si fa. Perché i prodotti in scatola che non sono fatti correttamente possono creare un'immagine che può verificarsi dall'intossicazione alimentare alla morte. Le cose da considerare quando si inscatola a casa possono essere elencate come segue:
- Assicurati che frutta e verdura non siano fresche e ammuffite.
È necessario prestare attenzione alle condizioni igieniche in tutte le fasi dall'acquisto dei materiali utilizzati nella preparazione delle conserve alimentari al consumo. La prima regola nel cibo in scatola è che le verdure e la frutta acquistate non siano fresche e ammuffite. Il cibo deve essere lavato accuratamente prima dell'uso. - Utilizzare sempre vetro resistente al calore
È importante che i contenitori utilizzati nella produzione di conserve siano di vetro resistente al calore. Se si devono produrre sottaceti e si devono utilizzare contenitori di plastica, è preferibile utilizzare contenitori di materiale plastico legalmente approvato e questi dovrebbero essere utilizzati una sola volta.
- Bollire i barattoli di vetro, prendersi cura dei coperchi
I barattoli di vetro devono essere sterilizzati bollendo per 15-20 minuti prima dell'uso. Inoltre, è necessario fare attenzione che i coperchi dei barattoli non siano arrugginiti. I barattoli di vetro possono essere bolliti ancora una volta, ma i coperchi non dovrebbero mai essere riutilizzati.
- Fai bollire frutta e verdura per 15-20 minuti
La temperatura e la durata del processo da applicare nella produzione di conserve sicure sono importanti. Il tempo di riscaldamento dipende dall'acidità del cibo. Gli alimenti con elevata acidità come frutta e pomodori dovrebbero essere bolliti per una media di 15-20 minuti. Inoltre, la cottura dovrebbe essere terminata dopo che tutte le verdure sono state pulite e sminuzzate.
- Consumare subito dopo aver aperto la lattina
Ci sono alcune cose da considerare quando si consumano cibi in scatola. È necessario consumare il prodotto che hai realizzato lo stesso giorno o entro pochi giorni dall'apertura del barattolo. I cibi in scatola devono essere conservati a temperatura ambiente o in frigorifero. Quando vengono aperti cibi in scatola conservati in un ambiente molto caldo o in un congelatore, il loro gusto, qualità e proprietà sensoriali vengono persi.
L'inscatolamento improprio causa pericolo di vita
Quando il barattolo viene aperto o non viene consumato entro pochi giorni, possono essere rilasciati batteri "clostridium botulinum". Questi batteri causano intossicazione alimentare. È noto che questo batterio è uno dei veleni più potenti conosciuti al mondo e causa malattie che possono provocare la morte. Questi batteri possono crescere molto nel cibo in scatola e manifestarsi con il rigonfiamento che crea sui coperchi in scatola. Durante l'inscatolamento, i coperchi del barattolo dovrebbero essere curati. Se c'è un rigonfiamento sulle palpebre, non dovrebbe mai essere consumato. Se c'è consumo, anche l'avvelenamento è inevitabile.
Presta attenzione a questi sintomi dopo aver mangiato!
Se il prodotto in un barattolo di vetro con un coperchio sporgente viene mangiato, si verificano 12-36 sintomi di avvelenamento. Durante questo processo possono comparire sintomi come dolore addominale, interruzione delle funzioni intestinali, vertigini e nausea. Le persone che manifestano questi sintomi dovrebbero assolutamente rivolgersi all'istituto sanitario più vicino.
