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Negli ultimi anni, con il concetto di "bella vita", spiccano i test di intolleranza alimentare, che determinano a quale alimento reagisce negativamente il nostro organismo. Grazie a questi test, influenzano gravemente il nostro metabolismo; Si traccia una road map per una vita sana elencando gli alimenti che causano malattie, sovrappeso e stanchezza persistente. Medroyal (Memorial Central Laboratory) Direttore Assoc. Dott. Nilgün Tekkeşin ha fornito informazioni sui test di intolleranza alimentare applicati al Memorial Wellness.

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Il sistema di difesa del corpo mostra una reazione immunitaria contro tutti i corpi estranei che entrano nel flusso sanguigno. Produce proteine ​​(immunoglobuline, anticorpi) che neutralizzano le sostanze estranee nel sangue. Un intestino problematico con alta permeabilità (sindrome dell'intestino permeabile) o un sistema immunitario debole possono far percepire gli alimenti consumati come corpi estranei. Predisposizioni genetiche, alimenti trasformati, abitudini alimentari sfavorevoli e mancanza di latte materno sono tra le cause dell'intolleranza alimentare.

Cos'è il test delle intolleranze alimentari?

I test di intolleranza alimentare esaminano le reazioni immunologiche a molti cibi diversi. Determinando il cibo rilevante, mostra quali alimenti causano problemi patologici forzando l'organismo e quali causano una reazione immunitaria. Il sistema immunitario ha la funzione di neutralizzare i microbi patogeni. Evitando questi alimenti a cui il corpo reagisce, è consentito drenare le tossine nell'intestino e quindi il corpo può guarire.

Quali sono le cause dell'intolleranza alimentare?

L'emergere di intolleranze alimentari è dovuto a vari motivi, alcuni dei quali non sono stati ancora approfonditi o sono ancora in discussione. Le ragioni più importanti sono; È un intestino malato (sindrome dell'intestino permeabile) o un sistema immunitario (immunitario) debole che ha una maggiore permeabilità per il cibo ingerito rispetto a un intestino sano. Il sistema immunitario risponde a queste sostanze estranee con la formazione di uno specifico anticorpo IgG. Tuttavia, la formazione di grandi quantità del complesso immunitario di IgG e dei relativi componenti alimentari può aggravare i risultati della malattia attuale.

Tra i fattori che influenzano la permeabilità dell'epitelio intestinale; antibiotici, farmaci, malnutrizione, alcol, parassiti, batteri, virus e stress. Alcuni altri fattori di influenza sono di seguito;

• Esiste una predisposizione genetica nelle intolleranze alimentari.
• Le intolleranze alimentari nei bambini possono derivare da un mancato allattamento o da uno svezzamento prematuro.
• Le abitudini alimentari malsane svolgono un ruolo fondamentale. Alcune abitudini alimentari, infatti, aumentano lo sviluppo di intolleranze alimentari. Molti fattori che causano intolleranze alimentari possono essere modificati. I cambiamenti nelle abitudini alimentari forniscono un'importante opportunità per migliorare lo stato di salute.
• La lavorazione industriale degli alimenti, vari additivi legali (coloranti alimentari, conservanti, dolcificanti) e sostanze nocive nei suoi ingredienti favoriscono l'intolleranza alimentare e possono provocare determinate reazioni. Questi tipi di alimenti possono causare intolleranze alimentari per dare stimolazione dell'istamina.
• Lo stress ambientale può anche causare intolleranze alimentari.

Allergia al cibo? Intolleranza alimentare? Qual è la differenza?

È una classica allergia alimentare di tipo I ipersensibilità (ipersensibilità, reazione), basata sulla reazione immunitaria degli anticorpi di classe IgE contro gli ingredienti alimentari. Una reazione allergica può essere pericolosa per la vita e di solito si verifica immediatamente dopo l'ingestione. Tuttavia, in caso di intolleranza alimentare, la reazione si manifesta con un ritardo di tempo. Generalmente risultati non evidenti si verificano ore o giorni dopo l'ingestione del componente alimentare che ha causato il danno. Tuttavia, non è pericoloso per la vita.

	Sinonimi *	Anticorpo correlato classe	I tuoi sintomi sorgere
Allergia al cibo	Tipo I iper sensibilità / Allergia di tipo II	IgE	Improvvisamente (es. Rossore della pelle / rigonfiamento
Intolleranza alimentare	Allergia di tipo III	IgG	Ritardato (non specifico)

* In caso di ipersensibilità di tipo I a determinati alimenti (sotto forma di anticorpi IgE), questi alimenti dovrebbero essere evitati del tutto o essere consumati con attenzione solo in consultazione con un medico. Questi prodotti compaiono nei test allergologici in cui vengono messi in dubbio gli anticorpi IgE. Allergia alimentare e intolleranza alimentare a questo punto si differenziano. Le stesse precauzioni si applicano se non c'è reazione a questi alimenti nel test di intolleranza (sotto forma di anticorpi IgG).

Quali sono i sintomi dell'intolleranza alimentare?

Alcuni sintomi di intolleranza alimentare e allergia alimentare sono simili, ma le differenze tra i due sono molto importanti. Lasciare un pasto intollerabile può rendere infelice una persona. Tuttavia, nel caso di una vera allergia alimentare, la reazione del corpo a questo alimento può essere pericolosa per la vita.

Una reazione allergica a un alimento coinvolge il sistema immunitario. Il sistema immunitario controlla come il corpo si protegge. Ad esempio, se una persona è allergica al latte vaccino, il suo sistema immunitario identifica il latte vaccino come invasivo o allergene. Il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo producendo anticorpi chiamati immunoglobuline E (IgE). Questi anticorpi vanno alle cellule che secernono sostanze chimiche e causano una reazione allergica. Ogni molecola IgE ha un "radar" specifico per ogni tipo di allergene.

A differenza dell'intolleranza alimentare, nell'allergia alimentare, mangiare, toccare o inalare una quantità microscopica di quel cibo può causare una reazione grave o addirittura pericolosa per la vita.

I sintomi delle reazioni allergiche negli alimenti sono solitamente visibili sulla pelle come orticaria, prurito e gonfiore della pelle. I sintomi gastrointestinali possono includere vomito e diarrea. I disturbi respiratori possono accompagnare i sintomi della pelle e gastrointestinali, ma di solito non si verificano da soli.

L'anafilassi è una grave reazione allergica che si manifesta molto rapidamente. I sintomi dell'anafilassi possono includere difficoltà respiratorie, vertigini o perdita di coscienza.

Come viene diagnosticata l'intolleranza alimentare?

La determinazione dello stato degli anticorpi mediante test è una misura aggiuntiva nei pazienti che soffrono di vari disturbi, la cui malattia non può essere chiarita e trattata con metodi convenzionali. Potrebbe esserci una risposta alla stanchezza cronica, a reperti di base che coinvolgono il sistema digestivo, alla comparsa di intolleranza al latte vaccino e al lattosio e lamentele senza fine su nutrizione e dieta.

Come viene eseguito il test delle intolleranze alimentari?

I risultati dei test forniscono informazioni sull'aumento delle concentrazioni di anticorpi IgG contro i singoli componenti alimentari, che, con i risultati corrispondenti, possono servire come punto di partenza per un cambiamento nella dieta. Queste modifiche devono essere apportate solo dopo aver consultato un dietologo o un medico esperto in questa materia.

Con il test delle intolleranze alimentari viene determinata la densità di alcuni anticorpi. Ogni area di test contiene proteine ​​specifiche per uno dei nutrienti testati. La possibile reazione viene testata applicando siero di sangue a ciascuna delle aree. Se le proteine ​​nell'area vengono rilevate dal sangue applicato, si forma un complesso antigene-anticorpo. I complessi sono colorati utilizzando il collaudato metodo ELISA e possono quindi essere rilevati da un computer.

Come interpretare il test delle intolleranze alimentari?

I risultati vengono compilati in un report dei risultati separato. Qui, le intensità di reazione immunitaria di tutti gli alimenti testati sono suddivise in 5 classi differenti. Con queste informazioni, è possibile applicare un adattamento dietetico individuale dopo aver consultato uno specialista. Questo si basa spesso sull'eliminazione di cibi critici seguita da una dieta a rotazione.

In caso di sospetta intolleranza, il cibo con classe di reazione 5 deve essere escluso dalla dieta per almeno 6 mesi. Gli alimenti di classe di reazione 4 dovrebbero essere rimossi dalla dieta tra 3-6 mesi. Dopo questo processo, questi alimenti possono essere consumati separatamente per un giorno. Dopo aver consumato, un digiuno di 3 giorni (fase di osservazione) può determinare il possibile legame tra cibo e reperti.

Il risultato del test aiuta la persona a diventare più consapevole delle esigenze del proprio corpo e del processo di guarigione. Ora che la persona avrà più informazioni sul proprio corpo, avrà più scelte e potrà influenzare il processo. Il cambiamento delle abitudini alimentari dovrebbe essere visto come un vantaggio, non come una restrizione imposta da un'istituzione esterna. La persona può decidere da sola di agire in base alle esigenze del proprio corpo e riuscire così a mantenersi in salute.

Il risultato del test mostra tutti i nutrienti testati nel sangue. Gli alimenti etichettati sono alimenti che provocano una reazione immunitaria, il che significa che nel sangue sono stati trovati anticorpi contro i nutrienti etichettati. Tali anticorpi vengono prodotti per controllare gli "invasori" nel sangue.

Sistema immunitario; Se il cibo non viene digerito a sufficienza ea causa dell'elevata permeabilità, passa attraverso la parete intestinale e entra in contatto con le cellule del sistema immunitario, vede i componenti del cibo come corpi estranei. La pressione continua sul sistema immunitario richiede molta energia a causa dell'assorbimento di particelle di cibo non digeribili. Più il corpo cerca di creare anticorpi contro particelle di cibo indigeribili, più si stanca. Tale sovraccarico del sistema immunitario può portare alla comparsa di sintomi patologici aspecifici espressi nel termine "intolleranza alimentare".

Se i risultati del tuo laboratorio dicono che hai un'intolleranza ad alcuni alimenti;

I risultati dei test possono mostrare che i livelli di titolo degli anticorpi IgG sono elevati contro determinati alimenti. La causa dell'intolleranza alimentare IgG è considerata una dieta monotona con maggiore permeabilità intestinale. L'aumento del numero di alimenti IgG positivi indica che il sistema immunitario sta rispondendo con effetti collaterali agli alimenti che normalmente non riconosce.

Ogni volta che si consuma un alimento positivo per le IgG, si verifica una reazione infiammatoria che indebolisce tutto il corpo. Pertanto, è di grande importanza stabilizzare il sistema immunitario stando lontano da cibi con alti livelli di anticorpi IgG e livelli molto alti.

L'aumento del numero di alimenti IgG positivi indica che il rivestimento intestinale è gravemente danneggiato e può avere una condizione nota come iperpermeabilità o sindrome dell'intestino permeabile. Potrebbe anche esserci un disturbo nella flora intestinale e / o nel rivestimento intestinale. Pertanto, può essere utile esaminare lo stato attuale della flora intestinale e della parete intestinale con uno speciale test delle feci. L'esperienza mostra che non è sufficiente evitare solo cibi con risultati positivi ai test, ma è necessario anche un cambiamento dietetico basato sulla rotazione.

Analisi della flora intestinale: i disturbi del rivestimento intestinale di solito innescano o esacerbano le allergie alimentari mediate da IgG. Pertanto, è essenziale riportare la flora intestinale al suo stato di salute precedente con vari controlli intestinali. A questo proposito, può essere utile rivelare lo stato attuale della flora intestinale e della parete intestinale mediante uno speciale test delle feci.

In futuro, i nutrienti che causano una reazione immunitaria dovrebbero essere evitati. Ciò non significa che questi nutrienti non verranno mai più consumati. Dopo aver evitato continuamente questi nutrienti per un periodo di 8-12 settimane, alcuni di essi possono essere aggiunti nuovamente alla dieta senza il verificarsi di vecchi sintomi. La persona dovrebbe assolutamente consultare il proprio medico o nutrizionista su questo argomento.

Regolazione delle abitudini nutrizionali

• Zucchero, farina raffinata, zucchero a velo e altri alimenti denaturati dovrebbero essere evitati a causa del loro basso valore nutritivo e degli effetti indesiderati. Lo zucchero provoca un forte aumento del livello di zucchero nel sangue e stanca notevolmente il pancreas. Il consumo di zucchero raffinato influisce sull'ambiente (iperacidità) nell'intestino e provoca la perdita di minerali (come il calcio) e vitamine (in particolare il complesso vitaminico B).
• Caffè, tè nero e alcol possono causare disturbi indesiderati, specialmente nel sistema nervoso. Può essere dannoso se consumati in grandi quantità e regolarmente durante i pasti. Il consumo regolare di caffè o tè nero può ridurre l'assorbimento di minerali dagli alimenti, in particolare il ferro. Queste bevande dovrebbero essere considerate stimolanti.
• Un consumo eccessivo di cibo durante un pasto mette a dura prova il sistema metabolico, soprattutto durante le ore molto tarde. Lo stomaco trasferisce il cibo all'intestino tenue in piccole porzioni. Se si consuma troppo cibo, la maggior parte di questo cibo rimane nello stomaco per troppo tempo, il che può causare una sensazione di pressione nello stomaco o un'infezione nella mucosa dello stomaco. La cena dovrebbe essere consumata solo in piccole quantità e non deve essere lasciata dopo le 18:00.
• Ogni boccone deve essere masticato circa 30 volte e gli alimenti semiliquidi devono essere accuratamente miscelati con la saliva. La masticazione stimola la produzione di succhi digestivi nello stomaco. La saliva contiene alcuni enzimi che consentono l'inizio della digestione del cibo in bocca. Il cibo non dovrebbe essere consumato rapidamente e concentrarsi solo sul cibo. Non si dovrebbe permettere a giornali, televisione, radio o social media di distrarre.
• La combinazione di frutta, proteine ​​animali o cereali influisce sul metabolismo, causando spesso gonfiore e dolore addominale.Pertanto, il frutto dovrebbe essere sempre consumato separatamente per evitare gonfiore e altre reazioni del tratto gastrointestinale.
• Una delle cause delle intolleranze alimentari sono i programmi dietetici squilibrati. Ad esempio, se mangi muesli al mattino, pasta a pranzo, torta nel pomeriggio e formaggio e pane la sera, il grano viene consumato quattro volte al giorno.
• Sarebbe utile modificare le abitudini alimentari per prevenire lo sviluppo di una maggiore sensibilità soprattutto nelle malattie atopiche (come la neurodermite) o nel tratto gastrointestinale che richiedono una cosiddetta dieta a rotazione.