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Il sale svolge un ruolo importante nel mantenimento dell'equilibrio dei liquidi nel corpo, nel buon funzionamento delle cellule, nel fornire le funzioni nervose e muscolari e nel bilanciare la pressione sanguigna. Nonostante tutti questi benefici, consumare troppo sale può causare molte malattie, dalle malattie cardiovascolari all'insufficienza renale. Il consumo di sale in Turchia è di gran lunga superiore alla media mondiale. Uz. Dal dipartimento di malattie interne del Memorial Bahçelievler Hospital. Dott. Irritato. Dott. Haluk Mumcuoğlu ha fornito informazioni sugli aspetti da considerare nel consumo di sale e sui rischi per la salute di un consumo eccessivo di sale nell'ambito della "Settimana mondiale della consapevolezza del sale dal 12 al 18 marzo".

L'assunzione giornaliera di sale dovrebbe essere inferiore a 5 grammi.

È costituito da componenti di sale, sodio e cloruro. Circa il 40% del sale è sodio. In media, un adulto dovrebbe consumare meno di 5 grammi di sale al giorno. Anche il consumo di sodio dovrebbe essere inferiore a 2 grammi. Il consumo medio di sale nel mondo è compreso tra 9 e 12 grammi. In Turchia il consumo medio è di circa 17-18 grammi. Questo tasso è ben al di sopra della raccomandazione dell'Organizzazione mondiale della sanità e della media mondiale. Negli ultimi anni è stato osservato che l'uso del sale è leggermente diminuito con la consapevolezza della società, ma è un dato di fatto che questa quantità di consumo è ancora elevata.

Gli alimenti contenenti sale dovrebbero essere consumati con moderazione

I pazienti con pressione alta, cuore, insufficienza renale e persone con problemi alla tiroide dovrebbero essere molto più attenti al consumo di sale. Normalmente, c'è una certa quantità di sale negli alimenti trasformati. Gli alimenti che contengono sale includono formaggio, olive, pane, sottaceti, concentrato di pomodoro, soda, ketchup, senape, salsa di soia, cibo in scatola, salsiccia, salsiccia e pancetta, noci salate, cracker e patatine. Anche se una persona non aggiunge sale a nessun cibo che consuma durante il giorno, prende in media 3-3,5 grammi di sale. Pertanto, il consumo di sale extra non deve superare mezzo cucchiaino durante il giorno.

Il formaggio e le olive contengono alti livelli di sale

Il formaggio o le olive sono normalmente cibi ricchi di sale. L'ammollo in acqua non riduce il contenuto di sale, può solo diluire il sale e ridurre la sensazione di sale, ma non provoca un grande cambiamento nel rapporto di sale totale. Pertanto, dovrebbero essere consumati formaggio, olive e pane non salati. Gli alimenti che contengono molto sale come sottaceti e succo di rapa dovrebbero essere evitati.

Lo iodio è importante per la produzione di ormoni tiroidei

La preferenza del sale dovrebbe essere fatta a favore del sale iodato, se la persona non ha problemi con la tiroide. Ci sono circa 70 microgrammi di iodio in 1 grammo di sale. Lo iodio è particolarmente importante per i bambini in età di crescita e sviluppo e per la corretta secrezione degli ormoni tiroidei. Il fabbisogno giornaliero di iodio di una persona sana è di 150 micro grammi. Questa necessità aumenta fino a 200-250 microgrammi nelle donne in gravidanza. Per trarre vantaggio dal sale iodato, il sale dovrebbe essere aggiunto ai piatti dopo che il processo di cottura è terminato. Può anche essere aggiunto quando viene messo nel piatto in modo che lo iodio contenuto nel sale possa essere utilizzato in modo più sano.

Un consumo eccessivo di sale provoca malattie cardiovascolari

Un consumo eccessivo di sale è dannoso per la salute pubblica quanto il fumo. Il sale provoca edema aumentando la quantità di liquido nella vena. Un consumo eccessivo di sale provoca l'ipertensione aumentando la pressione sanguigna. Aumenta il rischio di sviluppare arteria coronaria, malattie cardiovascolari e di conseguenza il rischio di infarto, ictus e ictus. Aumenta le possibilità di cancro allo stomaco e osteoporosi. Ancora una volta, il consumo eccessivo di sale può portare all'insulino-resistenza, portando all'obesità e all'avvelenamento da gravidanza nelle donne in gravidanza. Ridurre il consumo di sale riduce il rischio di contrarre queste malattie. Riducendo lentamente la quantità di sale utilizzata, è possibile ottenere un'abitudine alimentare a basso contenuto di sale. È utile rimuovere le saliere dai tavoli per evitare che adulti e soprattutto bambini aggiungano sale ai pasti. Poiché c'è una certa quantità di sale nei cibi pronti consumati durante il giorno, il consumo di sale extra dovrebbe essere limitato. Anche in questo caso, durante il consumo di cibi già pronti, dovrebbero essere preferiti quelli contenenti meno sale.