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Gli specialisti del dipartimento di nutrizione e dieta del Memorial Ataşehir Medical Center hanno fornito informazioni su "Cosa si dovrebbe sapere sulla carne da consumare durante l'Eid al-Adha".

Molte malattie, dalla tubercolosi alla rabbia, possono essere trasmesse da una vittima incosciente.

L'animale da macellare nella festa del sacrificio deve aver superato definitivamente il controllo veterinario. Esiste il rischio di trasmissione di malattie come tenia, antrace, tubercolosi, rabbia e salmonella da animali che non vengono macellati in condizioni adeguate durante la macellazione. Prima del taglio le mani devono essere pulite, è importante che chi ha lamentele come ferite o tagli intorno alla mano non venga direttamente a contatto con la carne cruda. I guanti dovrebbero essere usati se necessario.

Dopo che la carne è stata macellata, il sangue dell'animale dovrebbe essere drenato molto bene. Nella carne dell'animale mal rimpiazzato, i microrganismi nocivi crescono rapidamente e la carne si deteriora rapidamente. Dopo la macellazione, la carne sacrificale deve essere adagiata in un luogo fresco e non esposto al sole e deve essere fatto il primo processo di riposo. Se non vuoi mangiare carne gommosa per molto tempo, dovresti prestare attenzione a questo riposo. Dopo essere scesa a temperatura ambiente in media per 3-5 ore, mettere la carne in frigorifero per il preraffreddamento. L'intera superficie e le parti interne della carne dovrebbero raggiungere il freddo richiesto dopo il processo di preraffreddamento.

Conserva la carne nel congelatore

La durata della carne sacrificale; Dipende dal riposo, dal tipo di carne e dal tipo di raffreddamento. Il congelatore deve essere utilizzato per conservare a lungo la carne. Mentre la carne si conserva per un massimo di 1 settimana a -2 gradi in frigorifero, può essere conservata nel congelatore per 4-6 mesi a -18 gradi. Se cucini la carne a pezzetti o anche carne macinata e la conservi in ​​frigorifero, la carne si deteriorerà entro 3-4 giorni. Per questo motivo, il metodo migliore è la parte del congelatore del frigorifero.

Non conservare la carne che hai preso dal congelatore e scongelata nuovamente nel congelatore.

La carne è un alimento che rischia di deteriorarsi. Congelare in piccoli pezzi in sacchetti da frigorifero in modo ermetico. I pezzi di carne di grandi dimensioni e soprattutto la carne con le ossa possono deteriorarsi più rapidamente poiché sarà più facile respirare la carne. Inoltre, togliere la carne dal congelatore e rimettere a posto la parte restante dopo lo scongelamento provoca anche avvelenamenti dovuti alla riproduzione di microrganismi.

Bisogna fare attenzione che le parti grasse siano separate e divise in porzioni per un pasto e che i pezzi non siano più spessi di cm 10. I pezzi di carne grandi devono essere scongelati prima di cuocere l'altro. La carne da cuocere la sera va scongelata al mattino estraendola dal freezer e conservandola in frigorifero. Lo scopo dello scongelamento e della cottura di pezzi di carne di grandi dimensioni è garantire che la carne sia ben cotta all'interno. Per questo, si ha cura di sciogliere l'interno della carne.

L'acqua della carne può avvelenare

Il metodo migliore senza scongelare la carne è quello di scongelare la carne da preparare la sera mettendola in frigorifero a 2-4 gradi 1 giorno prima o al mattino. Ma quello che dovrebbe essere notato qui è che dobbiamo metterlo nella ciotola profonda e risolverlo. Perché l'acqua che fuoriesce dalla carne può causare avvelenamento per contaminazione incrociata con altri alimenti. Lo scongelamento nel microonde è un metodo pratico e applicabile oggi. Sebbene sia ancora applicabile all'ammollo sott'acqua, potrebbero esserci situazioni come l'interno della carne che non viene scongelato. Inoltre, è necessario cambiare frequentemente quell'acqua. A parte questo, il riscaldamento, il mantenimento della stufa, l'attesa a lungo in un ambiente caldo a temperatura ambiente sono metodi sbagliati e hanno effetti nocivi sulla salute.